INGREDIENTES: Para el relleno
1/2 kilo de papas, 300 gramos de chorizo, 1/2 cebolla
1 diente de ajo, Sal y pimienta, Aceite. Para la salsa 6 chiles guajillo, 1 chile ancho, 1 diente de ajo asado
1 rajita de canela, 1 pizca de comino, Orégano Saly 1 pimienta dulce, Para el montaje, 12 panes para pambazo, Lechuga picada y desinfectada Crema, Queso rallado.
PREPARACIÓN
- Cuece las papas en agua con un poco de sal y córtalas en cubos pequeños.
- Pica la cebolla y el ajo.
- Calienta aceite en un sartén mediano. Acitrona la cebolla y el ajo. Agrega el chorizo y mezcla hasta que se cocine.
- Agrega las papas. Sazona. Para la salsa
- Asa los chiles y ponlos a remojar en agua caliente por unos 10 minutos.
- Licúa los chiles con el resto de los ingredientes. Utiliza el agua en la que se remojaron. Cuela y reserva. Para el montaje 1. Corta los panes por la mitad.
- Báñalos con la salsa y frielos por ambos lados. Rellena con el guiso de papas con chorizo. Acompaña con lechuga, crema, queso y salsa verde.
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