Queso pollo a la jardinera – RECETA

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 pechugas sin hueso, cortadas en cubitos
• 1/2 taza de cebolla picada finamente
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de hierbas italianas
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 8 jitomates; sin semillas y picado en cubitos
• 1 taza de brócoli
• 1 taza de zanahorias picadas
• 3/4 taza de chícharos
• 1 taza de queso rallado

PREPARACIÓN

1. CALIENTA un sartén a fuego medio alto y agrega el aceite de oliva.
2. AGREGA la cebolla, el pollo, la sal, la pimienta y las hierbas. Cocina por 5 minutos sin dejar de mover, hasta que el pollo se dore completamente por fuera. Reduce el fuego al mínimo.
3. INCORPORA los jitomates y las verduras, tapa y cocina por 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Rectifica la sazón de la salsa.
4. ESPOLVOREA con el queso, cubre y cocina por un par de minutos más hasta que el queso se funda.
5. Añade sal y pimienta al gusto y sirve acompañado de tostadas de maíz.