Pozole Rojo – RECETA

INGREDIENTES

• 1/2 kg Granos de Maiz pozolero
• 1/4 Cebolla
• 1 hoja Laurel
• 6 Chiles guajillo desvenados
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1 cucharada Orégano
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/2 kg Carne de cerdo cocida y deshebrada
• 1/2 pechuga de pollo
• PREPARACIÓN:

1. Asa los chiles en un comal.
2. Cocina por 5 minutos en agua hirviendo hasta que se suavicen.
3. Licủa con la cebolla, ajo y orégano. Salpimienta y reserva.
4. Coloca los granos de maíz en una olla y cubre con agua
5. Añade la cebolla, laurel y sal.
6. Tapa y cocina por 45 minutos.
7. Retira la cebolla y laurel.
8. Cuela la salsa de guajillo sobre el maíz.
9. Mezcla y salpimenta.
10. Cocina por 25 minutos más.
11. Sirve y acompaña con carne de cerdo o pollo.
12. Añade lechuga, cebolla, orégano, rábanos y limón al gusto.