Carne de Puerco con verdolagas – RECETA

INGREDIENTES:

• 1 kg Costilla de cerdo cocida
• 4 tazas verdolagas
• 1 cucharada Aceite
• Para la salsa verde
• 1/2 kg Tomate verde cocido
• 4 Chiles serranos cocidos
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 2 tazas Caldo de res Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas Frijol Negro

PREPARACIÓN:

1. Sella la costilla de cerdo por ambos lados y vierte agua a cubrir.
2. Añade sal y cocina por 1 hora y 30 minutos. Reserva. Hierve agua y añade sal.
3. Cocina las verdolagas por 3 minutos y escurre.
4. Coloca de inmediato en un tazón con agua y hielo.
5. Escurre y reserva.Licúa los tomates con la cebolla, ajo, chiles y cilantro.
6. Sofríe la salsa y añade el caldo. Salpimienta y cuece hasta que suelte el hervor.
7. Añade las verdolagas y la carne. Cocina hasta que todo esté cocido. Sirve y acompaña con frijoles.