Tortitas de camarón con nopales – RECETA

INGREDIENTES:

• 6 chiles guajillos –
• 2 jitomates
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 100 gramos de camarón seco molido
• 6 nopales, cortados en bastones delgados y cocidos
• Cominos
• Sal y pimienta
• Aceite para freir

PREPARACIÓN

1. HIERVE los chiles junto con los jitomates, la cebolla y el ajo. Limpia los chiles y reserva.
2. LICUA los ingredientes anteriores con los cominos y pimienta al gusto. Fríe la salsa con un poco de aceite (aún no agregues sal), agrega los nopales y deja hervir a fuego bajo por 15 a 20 minutos.
3. BATE las claras a punto de turrón, agrega las yemas una a una y espolvorea el polvo de camarón. Calienta un sartén profundo con suficiente aceite.
4. COLOCA una o dos cucharadas de la mezcla para formar la tortita y cocina por ambos lados. Deja escurrir en un plato con un poco de papel absorbente.
5. AGREGA las tortitas a la salsa y deja que vuelvan a retomar el hervor, cocina por 5 minuto más, rectifica el punto de sal y sirve de inmediato.