Pasta con camarón y chipotle – RECETA

INGREDIENTES:

• 500 gramos de espagueti,
• 1 cucharada de sal en grano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/½ kilo de camarones sin cabeza y sin cáscara
• 1 cebolla finamente picada 2 dientes de ajo finamente picados
• 4 jitomates 1 lata chica de chipotles adobados
• 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta
• ½ paquete de queso crema 4 cucharadas de aceite vegetal
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ½ manojo de perejil finamente picado

PREPARACIÓN

1. HIERVE un litro de agua, añade la sal en grano y cocina la pasta a fuego alto por 20 minutos; reserva una taza del agua de cocción.
2. DRENA la pasta y añade un poco de aceite de oliva.
3. ASA los jitomates por 10 minutos a fuego medio.
4. COLOCA en un vaso para licuadora los jitomates, el chile chipotle, el queso crema y ½ taza del agua de cocción de la pasta y licúa hasta que todo quede bien incorporado.
5. SOFRIE la cebolla y el ajo, agrega la mezcla de chipotle y los camarones; cocina por 5 minutos a fuego medio.
6. AÑADE la pasta, mezcla hasta que quede cubierta en la salsa y cocina por 7 minutos más.
7. ESPOLVOREA queso parmesano rallado encima y el perejil. SIRVE y disfruta.