INGREDIENTES:
- 5 chiles guajillos desvenados y sin semillas
- 4 chiles de árbol sin semillas
- ¼ cebolla blanca
- 4 filetes de pescado blanco sin piel y sin espinas
- 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta
- 1 taza de jugo de naranja
- 4 cucharadas de pasta de achiote
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 dientes de ajo,
- Guarnición: Tortillas de maíz, Cebolla finamente picada, Cilantro finamente picado, ½ taza de piña cortada finamente Salsa taquera, Jugo de limón.
PREPARACIÓN
- SUMERGE los chiles guajillos y los chiles de árbol en agua hirviendo por 20 minutos.
- LICUA la cebolla junto con los chiles, los dientes de ajo, el achiote, el jugo de naranja y el vinagre de manzana; pasa la marinada por un colador.
- SAZONA los pescados por ambos lados con sal y pimienta, colócalos en un refractario y vierte la salsa; cubre muy bien cada filete.
- TAPA el refractario con plástico antiadherente y refrigera por al menos dos horas.
- CALIENTA un sartén, agrega acelte vegetal y cocina los pescados a fuego medio/bajo por 7 minutos de cada lado.
- RETIRA del fuego y sirve acompañado de tortillas de maíz calientes y las guarniciones.
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